Туннельная шоковая заморозка предназначена для обработки продукта в потоке. Производительность зависит от скорости подачи, загрузки ленты, геометрии изделия и целевого времени процесса.
Как работает туннельная линия
Продукт проходит через изолированную камеру на ленте, тележках или другом транспортном решении. Холодный воздух движется через зону обработки по рассчитанной схеме, а выходной участок соединяется с последующим хранением или фасовкой.
Для проектирования задают форму и размеры изделий, слой загрузки, массу в час, температуру поступления и целевое состояние на выходе. Важны равномерность обдува и отсутствие заторов на входе и выходе.
Проверьте пропускную способность
Производительность линии оценивают по фактической загрузке за единицу времени, размерам корпуса и характеристикам продукта. Если меняются размеры изделия, упаковка или расстояние между единицами, корректируют схему теплообмена.
Составьте график подачи по сменам и укажите, как линия останавливается для санитарной обработки. Конструкция транспортёра и доступ к внутренним зонам должны поддерживать правила объекта и инструкции производителя.
Согласуйте управление и выходной поток
В автоматике фиксируют скорость ленты, режим работы вентиляторов, цикл и аварийные условия. Подбор датчиков и контрольных точек выполняют по технологическому заданию.
Заранее определите, как продукт покидает туннель: упаковка, контроль качества, передача в низкотемпературный склад или отгрузка. Эта часть логистики определяет размещение дверей, накопителя и зон персонала.
Частые вопросы
Чем туннельная заморозка отличается от камерной?
Туннель организует непрерывное движение продукции через зону обработки. Камера обычно работает партиями с загрузкой и выгрузкой между циклами.
Можно ли на одной линии обрабатывать разные продукты?
Возможность зависит от размеров, рецептур загрузки, требований к циклам, санитарного регламента и перенастройки линии.
Источники и материалы
Материал носит справочный характер. Точный подбор оборудования выполняется после изучения объекта и технологической задачи.
